复配水分保持剂

R-01(肉制品专用)

产品说明:

本品采用多种优质食品乳化剂和保水剂,通过科学、合理的组方,使用先进的生产设备,经多道工序精加工而成。使用本产品后可以增加成品的吸水性、减少成品水分流失、提高出成率,改善产品的口感,使产品柔韧而富有弹性。是调理肉制品、速冻肉制品、熟肉制品等产品理想的品质改良剂。

应用范围:本品可用于肉制品行业中,比如调理肉制品、卤肉制品、高温肠、肉丸等。

使用方法:

1、用量为1-2%(以原料肉计算)。

2、将定量好的复配水分保持剂加入清水中,配成溶液。

3、将配置好的溶液加入肉中再加入适量的清水、调味料。

4、大肉块缓慢搅拌40-50分钟(搅拌时温度控制在8℃以下),使肉充分吸水后,静置12-24小时,继续下一工序。

5、肉丝、肉馅与溶液搅拌均匀后腌制5-10分钟,即可炒、烤、煮、炸等。

包 装:25公斤/袋

贮存条件:防潮、防晒,密闭常温保存与通风干燥处。

保 质 期:未开启及符合贮存条件下保质12个月。

说 明:本品不含防腐剂及亚硝酸盐,如需要请另行添加。

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